关于水果打“甜蜜素”的真

关于水果打“甜蜜素”的真相
最近,网络上流传着一个偷拍的小视频,其中一个种植户侃侃而谈,爆料如何让柑橘变甜的秘密。其中提到,要打“甜蜜素?#20445;?#32780;且很多水果都需要打,包括西瓜、橘子、柚子、橙子等等。水果打甜蜜素增甜,这会是真的吗?

网上流传的“爆料视频”

太长不看:

甜蜜素是合法食品添加剂,但生鲜水果不应使用。
在种植环节给水果“打甜蜜素?#20445;?#36825;基本不可能。
种植户所说的“甜蜜素?#20445;?#20854;实可能只是给植物喷洒的叶面肥。
小贩用糖精水给杨梅、桑葚之类的水果增甜是有可能的,建议少在路边流动摊贩购买。

什么是食品添加剂甜蜜素?

甜蜜素的学名是“环己基氨基磺酸?#20445;?#26159;一种人工合成的甜?#37117;痢?#23427;在中国、欧盟、香港等国?#20599;?#21306;是允许使用的,但在美国、日本等国不让用。

人体无法吸收甜蜜素,即使吸收也无法代谢,最终它会原封不动地排泄出去,因此安全性很高。作为甜?#37117;粒?#23427;广泛用于饮料、罐头、糕点等食品,但生鲜水果是不允许使用的。

水果打甜蜜素,可行吗?

水果“打药?#20445;?#36890;常有两种理解,一个是喷洒,一个是打针。

水果打针增甜的传闻已经在网上流传了好几年,但这其实并不可?#23567;?#19968;方面,打针留下的针眼会成为细菌、霉菌入侵的通道,水果容易烂掉;另一方面,打针无法保证甜蜜素在水果内均匀?#26893;跡?#24324;不好还影响口?#23567;?#23588;其对于西瓜这样的实心水果,要想将药水打进去还真是不容易(在2012年?#20445;?#35875;言粉碎机针对“西瓜打针”的传闻专门进行了实验,结果也?#20801;荊?#32473;西瓜打针其实效果相当不好)。
就算硬给西瓜打一针, 注射液在瓜内也很难均匀扩散。图片来自?#20309;?#29916;打针实验:打针没?#24515;?#20040;容易

那喷药呢?似乎也不太可能。甜蜜素是水溶性的,几乎不溶于有机溶剂,这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层。更重要的是,就算喷在表面能吸收,如何确保一树果子都均匀吸收呢?尤其是像柚子、橙子这样果皮很厚的水果,从表皮吸收并转?#39057;?#26524;肉,这可没你想的那么简单。不?#25293;?#21487;?#20801;允?#22204;一下果皮,看看果皮是不?#19988;?#26159;甜的,保证你会失望。
“增甜剂?#26412;?#26159;甜蜜素吗?

其实种植户所说的“甜蜜素?#20445;?#26497;有可能不是食品添加剂里的那一个。

在民间,XX素、XX精是一种通俗叫法,指的是高效、强力、速效的东西。农业上会用到、能让水果变甜的“甜蜜素”其实是增甜剂,它属于植物生长调节剂,也是一种表面喷洒的叶面肥。它是欧美发达国家首?#30830;?#23637;起来的技术,在几十年前就已经有农业应用。
农业中使用的“增甜剂”指的并不是甜?#37117;痢?/p>

这一类?#26691;?#21270;的产品挺多,但成分各不相同。常见的包括多糖或聚糖,硼、钼、锌、锰等微量元素、稀土元素(也常用于茶叶的叶面肥),硫代硫酸钠、硫酸钠、亚硫酸?#39057;取?#36825;些东西本身并不甜,它们基本上都是通过促进植物代谢和营养物质的合成、积累,实现增加果实产量、缩短成熟周期以及改善外观品质的目的。

水果越来越甜,其实是育种的结果
现在,很多水果吃起来确实比过去要甜了,但这并不能说明它们被添加了甜?#37117;痢?#22823;?#21494;?#29980;味如此喜爱,因此水果育种就向着更大、更甜这个方向不断发展。通过一代一代农业科技人员的选育,水果才变得越来越甜,连玉米、土豆都培育出了甜味品种呢。如果水果没有酸味就?#31561;?#23478;有问题,农业科技人员真的要哭晕了。

图片来源:123rf.com.cn正版图片库
农业技术人员不断培育更大、更甜的水果品种,这才是水果变甜的主要原因。

糖精泡水果,在小贩那儿倒是可能存在
种植环节使用甜?#37117;粒?#27604;如糖精、甜蜜素)的可能性几乎不存在,但在中间的流通销售环节还是有可能的,比如著名的“糖精枣”。

?#19978;?#30340;是,糖精水泡枣并没什么卵用,这只是商贩的障眼法罢了。糖精很难穿透致密的枣皮,因此只能让外层变甜(枣变红也不?#19988;?#20026;糖精,而?#19988;?#20026;温水)。

类似的,有些小摊小贩会把糖精水喷在杨梅、桑葚这样的水果上增甜,这也是障眼法。如果你现场尝的话,有可能比较甜,拿回家用水一洗,糖精就没了。因此,建议大家少在路边流通摊贩那儿买东西,虽然吃一点糖精并无大碍,但上当受骗的感觉也不好呀。

最后呢,我想告诉你的是,别以为偷拍出来的“爆料视频?#26412;?#26159;真相。别看他们说的头头是道,其实是知其然、不知其所?#21248;弧?/p>

猕猴桃苗

您可以选择一种方式赞助本站

微信钱包扫描赞助

    A+
发布日期:2018年10月03日  所属分类:猕猴桃
标签:

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: